Паста карбонара “Pasta alla carbonara”

Паста Карбонара (або спагеті Карбонара) – дуже популярна страва італійської кухні. Це спагеті зі шматочками бекону, змішані з соусом із яєць, сиру пармезан, солі та свіжо меленого чорного перцю. Соус Карбонара доходить до повної готовності від тепла щойно звареної гарячої пасти. У класичному італійському варіанті соус Карбонара готується без вершків, тільки з жовтками, але в інших країнах вершки в соус нерідко додають. Я пропоную готувати пасту Карбонара з вершками, мені такий варіант більше подобається. Часник теж до класичної пасти Карбонара не додають, але як ми вже з’ясували, ми з вами будемо готувати не саму автентичну пасту, а вже трохи адаптовану.

Паста карбонара

Процій: 3 Підготовчий час: 10 хвилин Час приготування: 10 хвилин 10 хвилин

Поживність: 1373 калорій 87 г. жирів

Оцінка: 5.0/5

( 1 проголосувало )

Пін

Роздрукувати

ІНГРЕДІЄНТИ

• 400 г спагеті
• 6 ст. ложок оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 300 г шинки або бекону
• 4 яєчних жовтки
• ½ склянки тертого пармезану
• ½ склянки вершків
• сіль за смаком
• мелений чорний перець за смаком
• будь-яка зелень за смаком

ІНСТРУКЦІЇ

1. Спагеті відварити відповідно до інструкції на упаковці. Готові спагетті відкинути на друшляк, щоб стікала вода.
2. Порізати дрібно часник або пропустити через прес.
3. У сковороді розігріти оливкову олію, покласти часник і злегка підрум'янити.
4. Шинку або бекон дрібно нарізати, додати до часнику й обсмажити 5 хвилин.
5. Сир пармезан натерти на дрібній терці. 
6. Жовтки збити з вершками, трохи підсолити.
7. Спагеті перекласти в сковорідку до часнику і шинки (бекону).
8. Додати збиті жовтки і тертий сир, перемішати. Тримати на вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
9. Посипати меленим перцем, прикрасити зеленню і подавати на стіл.

Смачного!