Амаретті – італійське мигдальне печиво

ІНСТРУКЦІЇ

1. Підготувати всі інгредієнти.
2. Ділимо цукор на 2 частини - 150 г і 250 г.
3. 250 г цукру перемелюємо в блендері з мигдалем.
4. Білки вливаємо в чашу міксера і додаємо сіль. Починаємо збивати на середній швидкості. Щойно почне формуватися піна, збільшуємо швидкість до максимальної і починаємо поступово додавати відкладені 150 г цукру. Збиваємо меренгу до жорстких піків.
5. З'єднуємо меренгу та горіхову масу і дбайливо перемішуємо рухами знизу вгору.
6. Вийде повітряна маса, досить густа.
7. Перекладаємо масу в кондитерський мішок із прямою насадкою і відсаджуємо на застелені пергаментом дека.
8. Змоченим у воді пальцем бережно пригладжуємо хвостики. 
9. Відправляємо в попередньо розігріту до 140 градусів духовку і випікаємо 30-35 хвилин. 
10. Охолоджуємо і подаємо до чаю або кави.

Смачного!