Картопляні галушки

ІНСТРУКЦІЇ

1. Очистити цибулю. Натерти на дрібній тертці цибулю. Рекомендую почати саме з цибулі, оскільки це не дозволить картоплі змінити колір.
2. Помити й очистити картоплю. Натерти картоплю на цій же тертці, що й цибулю. Бажано робити все швидко, щоб картопляна маса не чорніла. Якщо бачите, що маса змінює колір, додайте 1 ст.л. лимонного соку.
3. Перемішати картопляну масу і віджати її через марлю. Додати яйце, сіль, мускатний горіх у віджату картопляну масу.
4. Віджатий картопляний сік не виливати, а залишити на деякий час у мисці відстоюватися. Через кілька хвилин із миски злити сік, на дні буде шар крохмалю.
5. Додати отриманий крохмаль до картопляної маси. Можна додати також 1 ст. л. картопляного крохмалю з магазину.
6. Поставити на вогонь велику каструлю, наполовину заповнену водою. Із картопляного тіста скачати кульки розміром трохи більші за волоський горіх.
7. Коли вода закипить, посолити, додати кілька лаврових листочків і горошинок запашного перцю. Обережно, по одній, опускати галушки у воду. Коли всі галушки опиняться у воді, акуратно перемішати їх, щоб переконатися, що жодна не прилипла до дна. Бажано, щоб галушки були в один шар (інакше вони можуть прилипнути одна до одної).
8. Варити галушки 20 хвилин.
9. Подавати галушки можна зі сметаною або з обсмаженою цибулею та беконом, грудинкою чи салом.

Смачного!