132
Хумус із куркою і цвітною капустою – це повноцінний обід, чудове джерело білка і корисної клітковини. Нам звичніше бачити хумус як холодну закуску або дип, тобто густий соус, у який заведено вмочати шматочки овочів, піти або крекерів.
Проте на Близькому Сході хумус часто подають теплим як самостійну страву з різноманітними добавками – грибами, яйцем, яловичиною або куркою.
Можливо, вас це зацікавить
Хумус із куркою та цвітною капустою
Процій: 4
Підготовчий час:
Час приготування:
Поживність:
912 калорій
72 г. жирів
Оцінка: 5.0/5
( 1 проголосувало )
ІНГРЕДІЄНТИ
- 400 г філе курячих стегон
- 250 г цвітної капусти
- 1 цибуля ріпчаста
- 5 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. кедрових горіхів
- ⅓ ч. л. зіра меленої
- ½ ч. л. коріандру меленого
- ½ ч. л. кориці меленої
- ½ ч. л. паприки копченої
- сіль за смаком
- свіжомелений чорний перець за смаком
- мікрозелень за смаком
Для хумусу
- 400 г нуту консервованого 400 г
- 3 ст.л. тахіні
- 5 ст.л. оливкової олії
- 3 ст.л. лимонного соку
- 1 зубчик часнику
- сіль за смаком
ІНСТРУКЦІЇ
- Приготуйте хумус. Злийте і збережіть рідину з банки з консервованим нутом, горох покладіть у склянку блендера. Додайте нарізаний зубчик часнику, пасту тахіні, сіль і перець. Влийте лимонний сік і оливкову олію та подрібніть до однорідності. Додайте збережену рідину з банки і знову перемішайте блендером.
- Філе курячих стегенець обсушіть паперовими рушниками та покладіть у миску. Додайте зіру, коріандр, корицю, копчену паприку, чорний перець і посоліть. Кілька разів переверніть курку, щоб усі шматочки рівномірно вкрилися пряною сумішшю.
- У великій глибокій сковороді розігрійте на середньому вогні 3 ст. л. оливкової олії. Рівним шаром викладіть курку і смажте протягом 5-6 хвилин, не зрушуючи шматочки з місця. Акуратно переверніть на інший бік і продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Готову перекладіть курку на тарілку.
- Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Ріпчасту цибулину наріжте тонкими кільцями або половинками кілець. У пательню, де смажилася курка, влийте ще 2 ст. л. оливкової олії та тушкуйте цибулю до прозорості, 4-5 хвилин.
- Додайте до цибулі цвітну капусту, посоліть і приправте свіжомеленим чорним перцем. Влийте 60 мл гарячої води і готуйте під кришкою на повільному вогні 8-10 хвилин. Поверніть у сковорідку приготовану курку. Збільште нагрів до середнього і готуйте ще 3 хвилини.
- На сухій сковороді обсмажте кедрові горіхи до золотистого кольору, 1-2 хвилини.
- Розкладіть у тарілки порції хумусу, у центрі зробіть заглиблення. У кожне помістіть курку з цвітною капустою та цибулею. Посипте кедровими горіхами та зеленню й одразу подавайте до столу.
Смачного!
Поради
Якщо ви використовуєте курячі стегенця з кісткою, обсмажуйте їх на середньому вогні на пательні 15-20 хвилин або швидко обсмажте, а потім доведіть до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.
