Ліниві голубці

ІНСТРУКЦІЇ

1. Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування лінивих голубців. З посуду нам знадобиться велика сковорода або велика каструля з товстим дном. 
2. Насамперед нарізаємо капусту. Качан та інші жорсткі частини капусти у страву не підходять, тому видаляємо їх під час нарізання. До речі, шаткуємо так, як подобається вам, тут якихось суворих правил немає. Звісно, занадто дрібно чи крупно нарізати не варто. Я зазвичай капусту нарізаю соломкою, короткою і не надто вузькою.
3. Розігріваємо в пательні 2 ст. ложки рослинної олії і викладаємо нарізану капусту. Додаємо цукор і ½ ч. ложки солі, перемішуємо, закриваємо кришкою. Тушкуємо на середній потужності плити 15 хвилин, помішуючи раз на 3 хвилини. 
4. Поки капуста тушкується нарізаємо цибулю, для ледачих голубців я зазвичай ріжу чвертькільцями.
5. Після того як капуста протушкувалася, перекладаємо її в тарілку, звільняємо тим самим сковороду для подальшої роботи.
6. У сковороді, що звільнилася від капусти, розігріваємо 2 ст. ложки рослинної олії і відправляємо в сковороду нарізану цибулю. Смажимо цибулю 5 хвилин на середній потужності плити, час від часу її помішуючи.
7. Коли цибуля трохи підсмажилася і стала золотистою, додаємо в сковороду фарш, гарненько перемішуємо, інтенсивно розбиваємо його на дрібні грудочки. Збільшуємо потужність плити на максимум, додаємо 1 ч. ложку солі, перемішуємо і 5 хвилин обсмажуємо фарш із цибулею в сковороді, постійно перемішуючи його, розбиваючи грудочки. Також на цьому етапі додаємо мелений чорний перець за смаком та інші спеції, які вам подобаються. Добре підходить спеція хмелі-сунелі.
8. Зменшуємо потужність конфорки на рівень нижче середнього, повертаємо в сковорідку капусту, перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин. Час від часу перемішуємо.
9. Ретельно, кілька разів промиваємо в холодній воді рис, щоразу зливаючи воду, яка в кінцевому підсумку після промивання має залишитися прозорою. Таким чином ми максимально вимиваємо з рису непотрібну клейковину і крохмалисті речовини. Надалі це допоможе рису бути розсипчастим.
10. Вміст сковорідки розсовуємо ложкою в різні боки, звільняючи місце в центрі. Викладаємо в це місце рис, заливаємо водою (250 мл). Якщо ви любите ліниві голубці з підливою, то кількість води збільшуємо до 350 мл. Вода може бути як холодною, так і окропом. В останньому випадку рис виходить більш розсипчастим, але на кінцевий результат у страві це майже ніяк не позначається, тому яку саме воду використовувати - рішення за вами. Перекладаємо капусту з фаршем зверху на рис і трохи приминаємо. Закриваємо кришкою, доводимо воду в сковорідці до кипіння, зменшуємо потужність плити на мінімум і тушкуємо 5 хвилин.
11. Потім додаємо в сковороду томатну пасту, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися ще 10 хвилин. 
12. По закінченню 5 хвилин, перевіряємо готовність рису. Якщо рис уже готовий, то вимикаємо плиту, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо на 10 хвилин до подачі. Страва за цей час повністю дійде до необхідного смаку.
13. Ліниві голубці готові! Подавати слід виключно зі сметаною, адже вона неймовірним чином доповнює і без того прекрасні смакові поєднання та доводить страву до досконалості. Також незайвим буде і зелень. 

Смачного!