Норвезький суп із тріскою

ІНСТРУКЦІЇ

1. Підготуйте всі інгредієнти.
2. Приготуйте бульйон для супу. Рибу вимийте, почистіть і відокремте філе від кістки та приберіть у холодильник до використання. Кістки, плавники та шкіру перекладіть у велику каструлю, залийте 3 л холодної води.
3. Доведіть до кипіння на сильному вогні та зніміть піну шумівкою. Варіть бульйон для супу на слабкому вогні 1 годину. Бульйон процідіть і перелийте у велику чисту каструлю.
4. Підготуйте овочі для супу. Моркву та корінь селери очистіть, вимийте та наріжте маленькими кубиками. Часник і ріпчасту цибулю очистіть, дрібно поріжте.
5. Цибулю-порей почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Складіть у друшляк і промийте проточною водою від піску. Стебла селери очистіть від жорстких волокон і наріжте тонкими скибочками. Картоплю очистіть і наріжте великими кубиками.
6. У великому сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Покладіть часник, стебла селери, цибулю та цибулю-порей. Приправте сіллю і перцем за смаком. Смажте на середньому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин.
7. Додайте моркву, корінь селери та картоплю. Помішуючи, смажте на середньому вогні 5 хвилин. Бульйон у каструлі доведіть до кипіння. Перекладіть смажені овочі із сотейника в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння.
8. Влийте молоко, вершки та вустерський соус. Доведіть суп до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть суп, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 15 хвилин.
9. Філе тріски наріжте невеликими кубиками. Покладіть рибу в суп і продовжуйте варити, обережно помішуючи, до готовності, 7 хвилин.
10.  Кріп і петрушку вимийте, дрібно наріжте, видаліть грубі стебла. Додайте в суп. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини.

Смачного!