Засолені огірки холодним способом

ІНСТРУКЦІЇ

1. Переберіть огірки, видаляючи мляві та м'яті. Потім огірки ретельно вимийте проточною водою і обсушіть рушником.
2. Листя смородини, кріп і листя хрону ретельно вимийте і обсушіть, розклавши на паперовому рушнику. 
3. Зубчики часнику очистіть. 
4. Корінь хрону вимийте, почистіть і натріть на крупну тертку або поріжте соломкою.
5. Приготуйте розсіл. Для цього спочатку визначте, скільки вам знадобиться води, щоб вона повністю закрила огірки. Покладіть огірки в тару, де вони солитимуться (діжку, бочонок або глибоку каструлю). Влийте потрібну кількість води, потім акуратно злийте її у велику каструлю або іншу об'ємну ємність.
6. У воду додайте велику сіль і ретельно перемішайте, щоб вона повністю розчинилася.
7. Зубчики часнику і наструганий хрін покладіть на дно тари. Зверху розподіліть листя смородини та хрону (третину відкладіть), а також кріп. Потім щільно укладіть огірки, перекладаючи їх листям і часником.
8. Залийте огірки холодним розсолом, зверху закрийте листям, що залишилося. На нього покладіть прокип'ячену полотняну серветку або марлю, складену в 2-3 шари, накрийте дерев'яним кругом і зверху покладіть гніт.
9. Залиште огірки на дві-три доби за кімнатної температури. Потім переставте в холодне місце. Солоні огірки будуть готові через 3 дні. Їх можна розкласти по банках і зберігати в холодильнику.

Смачного!